発酵工業の最前線を、微生物・精密発酵・合成生物学まで幅広く解説した一冊。食品・医薬・新素材・エネルギー分野に広がる発酵技術の最新動向を解説。分子レベルで設計・制御する「発酵工学」の現在地を紹介。