「無施肥無農薬栽培」とは、化学肥料も農薬も有機物も投入せずに、慣行栽培の6～8割の収量が持続的に実現できる農法。この本では、イネ、クワ、チャでこの農法を長期間行なった圃場でのデータをもとに、その収量性、農産物の品質や機能性、生物多様性、土壌の特徴、生育を支える自立的な物質循環機能とその成り立ちについて科学的に掘り下げ、水稲については推奨される栽培体系と経営的な有利性も提示する。