国鉄そしてＪＲ発足以降も都市間の中・長距離列車には多彩な食堂車が連結され，列車利用に大きな楽しみを加えていた．近年ではスピードアップや旅の趣向の変化とともに，食堂車はほとんど消え，私鉄も含めて一部の観光列車などに見られるのみであるが，かつてはいろいろな食堂車，食堂サービスが実施されており，食堂サービス全盛の往時を振り返る．