《特集》これを押さえれば既存メニューがパワーアップする　新定番・新商材　メニューアイデア図鑑
6月号は、ここ数年で外食店のメニューに定着した「新定番」とトレンドとして注目が集まる「新商材」の傾向を読み解き、メニューをパワーアップするヒントを提示するアイデア図鑑です。中華、洋食、和食の主要3ジャンルにエスニックを加え、ジャンルを横断するフードを番外篇として収録。さらにドリンク篇ではビール、ハイボール、サワー、茶割りも取りあげ、ヒット店の商品アレンジ術をアーカイブします。基本の仕立てから、なにをどう変えれば商品の価値を引き上げられるのか。6ジャンル計233品からその手がかりを探ります。